Сбор урожая был ручным, а виноград был мягко измельчен. Самопроизвольное брожение происходило в чанах из нержавеющей стали. Вино выдерживается за 24 месяца до розлива в бутылки. это «терруарное вино», которое стремится объединить древние методы виноградарства и виноделия.

Вино можно пить как рано, так и выдерживать в бутылке. Уникальное вино, которое выражает всю окружающую среду, целую историю, целую культуру. Cuvee EXCOMUNGATO это смесь местных сортов, произрастающих на высоте 500-600 метров над уровнем моря в лучшей части долины Douro Superiore.