Le Raisin
et L'Ange

En
Ru
Франция
Ардеш
Рациональное земледелие
Жиль Аззони поселился на этой ферме в 1983 году. На территории хозяйства (fermage по-французски), выбранного виноделом, кроме самой фермы также находится шесть гектаров виноградников, раскинувшихся по лесам и холмам. Ближайший город — Обена (25 минут езды), а потом Монтелимар в долине Роны (40 минут). На своей ферме Жиль Аззони перешел от условно — стандартного земледелия к органическому, а впоследствии и к исключительно натуральному производству вина без добавления SO2. Сейчас он один из членов AVN (Association des Vins Naturels — Ассоциации натурального вина) и клуба Производителей натурального вина.

Жиль с сыном организовали свое собственное предприятие: они покупают виноград у местных молодых фермеров, включая братьев Озиль из Domaine Ozil, и делают вино, вкус которого мы знаем и любим, здесь, на ферме. Вино высшего качества Hommage à Robert 2013 его производства, например, тоже произведено из винограда братьев Озиль. У Жиля есть еще и свой виноградник — один гектар. Делать вино из этого винограда он будет уже в своем доме, который пока в процессе ремонта, потому что согласно законам Франции, нельзя производить вино разных местностей под одной крышей.
Испокон веков возделывалась эта земля: здесь выращивали не только виноград, но и овес, и рожь. Земледельцы тщательно ухаживали за своими полями: здесь было распространено террасное земледелие, которое в последнее время забросили. По словам Жиля, этот вид земледелия довольно сложен, современные фермеры им больше не пользуются, потому что здесь задействованы естественное осушение почвы, натуральные гумус и навоз, посадка специальных видов кустов для обогащения почвы: потребовалось два года, чтобы естественным путем вернуть террасам плодородность, и, несмотря на каменистую почву, они стали давать хороший урожай.

В 1980-х Жиль организовал специальное помещение для хранения вина в здании, которое изначально не было для этого предназначено. При помощи деревянных балок он надстроил чердак таким образом, что благодаря естественному наклону почвы, на которой построено хранилище, стало возможным достать до верха бродильных чанов прямо с крыши и заполнить их коробками с вином вручную, не прибегая к помощи конвейера.

Именно в этих бродильных чанах Жиль делает свое красное вино способом углекислой мацерации, которая занимает от 8 до 15 дней.

Жиль обычно тщательно выбирает имя для своего вина: Brân, например, значит «ворон» на наречии кельтов — для них эта птица несет позитивные ассоциации в отличие от позднего христианского отношения к ворону как к предвестнику несчастий. Эта история с названием вина может служить олицетворением противоречий и конфликта между стандартным и натуральными способами производством вина.

Вина Le Raisin et L’Ange

Другие вина
Le Raisin et L'Ange
06 26 43 64 25
[email protected]
Mas de la Bégude, les Salelles
07170 St Maurice d'Ibie
FRANCE
Made on
Tilda