Rudolf Trossen

En
Ru
Германия
Мозель
Биодинамическое земледелие
Винодельческая деревушка Кинхайм-Киндель расположена в самом сердце местности под названием Средний Мозель. Местные климатические условия идеальны для выращивания винограда, чем пользовались еще древние римляне и кельты. В пределах современной Кинхайм- Киндель раньше было аж пять римских деревень, а в песке на месте одной из них была найдена уникальная статуя галльско- римского бога — покровителя виноделов и бондарей — Сукеллуса.

Почва здесь состоит из выветренного голубого и серого сланца: именно он придает местным винам минеральность и тонкий фруктовый аромат. Вина Мозеля не отличаются крепостью, а привлекают тонким ароматом и солоноватым освежающим вкусом. Римляне не зря делали свое вино здесь. С 1978 года здесь тоже следуют примеру римлян и стремятся к натуральному виноградарству. С помощью биодинамических препаратов стимулируют процессы на винодельне, чтобы вкус вина отражал его историю. «Вместе с природой к хорошему вину» — вот девиз местных виноделов, а популярность этих вин говорит сама за себя.

В самом сердце Мозельской долины, там, где традиции виноделия восходят еще к древним римлянам, Рудольф и его жена Рита ухаживают за виноградниками согласно принципам биодинамического виноградарства. В 1978 году они решили порвать с традиционным виноделием и переключились на органический способ выращивания винограда и производства вина. «Биодинамическое виноделие» значит не только отказ от использования искусственных удобрений, гербицидов и других ядов, это целая философия ответственности, локальность действий, но глобальность мышления. Сегодня Рудольф выращивает в основном виноград сорта Рислинг, который уже получил международное признание. Большинство местной виноградной лозы произрастает на отвесных склонах, и качество сделанного из него вина с каждым годом только улучшается. Очевидно, потребуется долгий срок, чтобы изможденная и бедная почва снова ожила.

Даже органический уход не защитит лозу от насекомых и болезней. Согласно правилам Евросоюза и строгим предписаниям Немецкой ассоциации эко виноделов Ecovin, можно использовать только травы, минералы и очень ограниченное количество гидрата окиси меди для борьбы с грибком. Ежегодно специальная независимая комиссия проверяет и сертифицирует винодельни на соответствие стандартам Ecovin. Саму же комиссию контролирует государство. Сертификат Ecovin подтверждает прозрачность процедуры.
Результат этих усилий — выразительное минеральное вино с фруктовыми нотами. Неясно, что дает такой эффект: кропотливая ручная работа, умеренное использование техники и различных механизмов на винодельне, внимание к почве, отсутствие сильнодействующих удобрений или чудесное действие биодинамических препаратов.

В последние десятилетия технический прогресс добрался и до виноделия. Есть опасность, что использование новых винодельческих технологий обезличит вино, сделает его стандартным, однотипным и очень скучным.

Характер хорошего вина определяется сортом винограда и его урожаем, солнцем и луной, ветром и погодными условиями, типом почвы, углом, под которым падает солнечный свет и рукой винодела: все это в совокупности называется сейчас словом «терруар». Для того, чтобы терруар сохранить, следует отказаться от всех ненужных манипуляций, которые могут вредно сказаться на вине или изменить его вкус. На этой винодельне аккуратно собирают виноград вручную, деликатно извлекают сок и подвергают медленной ферментации в небольших бочках с использованием натуральных дрожжей — так сохраняются традиции и вкус. Если сделать всё правильно, то вкус вина получается уникальным и несравненным.

При поддержке сомелье и энофилов — страстных поклонников вина, в хозяйстве Rudolf Trossen стали делать первые шаги в мире «vins naturelles» — абсолютно натурального вина. В 2010 году здесь произведён первый Рислинг абсолютно натуральным способом — ничего не изменяя и не прибавляя, ни добавок, ни фильтрации. Без серы и стабилизаторов у этого Рислинга появляется совершенно другой запах и вкус и проявляются до этого скрытые глубины и утонченность.

Эти вина выдерживаются на дрожжевом осадке очень долго, пока все биологические процессы не остановятся сами собой. Потом вино вручную разливается по бутылкам для шампанского и запечатывается специальной корончатой крышкой, чтобы сохранить естественную углекислоту. В результате вино защищено от преждевременного окисления и может хранится годами.

Вина Rudolf Trossen

Другие вина
Rudolf Trossen
+49 6532 2714
[email protected]
Bahnhofstr. 7 54538 Kinheim-Kindel
Germany
Made on
Tilda