Vini Viti Vinci

Николя Вуатье, или Кико, как его называют друзья,  большой поклонник натуральных вин; он много лет  в авангарде их продвижения . У него была долгая карьера в области виноделия, начиная с фактического посещения школы энологии и работы на винодельнях в штате Вашингтон, а также во Франции, где он учился делать промышленные вина. Затем он начал карьеру в розничной торговле вином во Франции, где  открыл для себя вина, которые стали его настоящей страстью. В 1998- м году  открыл Aux Crieurs de Vins., известный и любимый бар натуральных вин в Труа в соседнем Шампани. Aux Crieurs был одним из первых винных баров во Франции, и о его статусе до сих пор ходят легенды. Он продал свою долю в винном баре и, проработав некоторое время с Филиппом Пакале, использовал свой многолетний опыт дегустации лучших натуральных вин Франции, чтобы открыть в 2009 году свой собственный микроконегоцианский проект . 

Сегодня Кико работает исключительно с наименее популярными наименованиями Северной Бургундии, включая  Иранси и Эпиней, работая с Пино Нуар, Шардоне и Алиготе.... 

Белые , с короткой мацерацией на кожице в инертных емкостях.Красные изготавливаются полностью из целых гроздей с полукарбонической ферментацией   с последующим кратковременным фуяжем , как он научился, работая с Пакале. В результате получается безупречный и восхитительный пино-нуар с большим изяществом.