Weiser-Kunstler

Сегодня им принадлежит 4,6 гектара, все это Рислинг, в Энкирхер-Эллергруб, Цеппвингерте и Штеффенсберге, а также Трабенер Гайспфад (на старых картах пишется Гейспфад) и Вольфер Зонненлей. После урожая 2016 года в их портфель попали самые свежие виноградники - это несколько крутых участков в Трарбахер-Шлоссберг и Таубенхаус. Все хозяйства Weiser-Künstler в основном состоят из старых  или не привитых  виноградных лоз, поскольку ни один из их основных виноградников не был повторно засажен. Кроме того, виноградные лозы находятся на участках, получивших высокую оценку в Мозель-Вайнбау-Карте 1897 года , прусской виноградной карте Мозеля для административного района Кобленц.

Trabener Gaispfad находится рядом с Ellergrub на том же каменистом откосе, выходящем на юго-запад и запад, известном как Starkenburger Hang. (Штаркенбург - это название деревни на высоком гребне этого скалистого склона, простирающегося от Трабен-Трарбаха до Энкирха.) Этот звездный участок площадью 0,5 гектара состоит в основном из старых виноградных лоз. В сланцевой почве здесь больше оксида железа, чем в Ellergrub, и есть немного более красного сланца, а также серо-голубого сланца и кварца.

С другой стороны, Стеффенсберг - это виноградник, обращенный на юг, на склоне холма в боковой долине. Это в нижней части реки Арингсбах, за Энкирхом, где в глубоком верхнем слое почвы много оксида железа. 

Однако их избранный  участок находится в Эллергруб - одном из лучших виноградников в Среднем Мозеле. Этот крутой террасированный склон, состоящий в основном из голубого и серого сланца, а также кварца, является сердцем поместья Вайзер-Кюнстлер. Растущим здесь не привитым виноградным лозам Рислинга около 100 лет.

На виноградниках Weiser-Künstler, которого некоторые друзья ласково называют «Вэй-Кю», не используются гербициды и пестициды. Они проходят сертификацию как органические. Из-за сухих каменных стен и крутизны участков все работы должны выполняться вручную, с помощью мотыги или иногда с помощью Wingertsknecht («батрака на винограднике»), устаревшего инструмента с двухтактным двигателем и лебедками , который используется для разглаживания и измельчения почвы.

Вначале Константин и Александра арендовали подвал у своего хорошего друга, хотя использовали собственное оборудование. В 2007 году они приобрели дом XIX века,  окрашенный в синий цвет.

Сегодня вина в основном ферментируются атмосферными дрожжами в глубоком прохладном погребе под их домом.  Weiser-Künstler использует комбинацию из нержавеющей стали  и старых дубовых Фудр, наряду с некоторыми подержанными барриками . «Нержавеющая сталь лучше сохраняет кислотность, а дерево помогает ее округлить», - говорит Константин. Хотя Александра и Константин  делают упор на нежные мозельские рислинги с заметным остаточным сахаром, они также продолжают создавать и превосходные сухие рислинги.

Они всегда очень тщательно отбирают виноград во время сбора. В зависимости от урожая и вина,  будет  выполняться либо легкое измельчение и нежное прессование, либо прямое прессование целых гроздей в старом, восстановленном ,  пневматическом прессе Willmes. «Лучшие старые прессы  от Willmes», - говорит Александра. «Вы можете управлять ими вручную, и нажатие довольно мягкое».

Совы на их, со вкусом оформленных, этикетках из ребристой бумаги в стиле модерн (теперь и на капсулах) символизируют, weise или мудрость, отсылку к фамилии Константина - Вайзер. Вы можете встретить несколько более старых бутылок урожаев 2006 и 2005 годов, которые просто помечены как «Вайзер», поскольку Константин изначально сам делал вина для первых двух урожаев, хотя они основали винодельню вместе. Кроме того, они решили разливать все их вина в  330-мм античной, синий бутылке, их GE или Grosse Eule ( «большая сова»), игривую ссылка на VDP «S GG , или Grosses Gewachs , то есть в сверхвысокой бутылке диаметром 350 мм.

Weiser-Künstler использует разные  этикетки  для сухих и полусухих вин, чтобы выделить названия мест для этих розливов. Цвет и бумага такие же, но этикетка меньше, а название виноградника без названия деревни более заметно. Их указывают на  обратной этикетке. 

Weiser-Künstler является членом Der klitzekleine Ring , «крошечного круга» производителей, которые вместе демонстрируют свои вина и делятся своим временем и трудом, спасая участки старых драгоценных лоз Рислинг на крутых сланцевых склонах от вырубки.

Вина Weiser-Künstler - это классические мозельские вина, от сухих до благородно сладких, и они также обладают сочным, сливочным вкусом концентрированного  винограда.   Дополнительная глубина достигается благодаря старым лозам с низкой урожайностью.

Константин говорит, что для винификации сладкого мозельского рислинга винодел должен найти подходящий момент, чтобы остановить брожение, но при этом не перенасыщать вино серой. Их ауслезе  вина производятся только из ботритизированных, а не сушеных ягод.