А вот ещё одно вино от Domaine Bobinet — Poil de Lievre — с характерной для символа года этикеткой. Не случайно оно зовётся “заячья шерсть”, но само вино не имеет с зайцами ничего общего.  

Нет никаких сомнений в том, что “натуральное движение” достигло зрелости в долине Луары, отчасти, благодаря работе Себастьяна Бобинэ и его партнёра Эмелин Кальвез. Bobinet было основано в 2002-м году, когда Себастьян перенял у своих бабушки и дедушки 1,8 га виноградников и погреб. Он — представитель седьмого поколения семьи виноделов региона Сомюр в долине Луары. Себастьян уже давно считается звездой региона, он работал с такими персонажами, как Оливье Кузен, братья Фуко из Кло Ружар и с патриархом Божоле Жюлем Шове. Однако с 2011 года, когда Эмелин, сама по себе невероятный талант, присоединилась к поместью, культовый статус Bobinet закрепился ещё сильнее

Poil de Lievre — относительно новое кюве из сорта шенен блан — производится с молодых лоз на известняковых почвах. Чтобы сохранить свою свежесть, виноград собирают раньше. Его прессуют непосредственно в старый дуб, где происходит ферментация, а затем вино выдерживается на осадке в течение 6 месяцев перед розливом в бутылки. Без добавления серы, как и следует ожидать.

В бокале луговые цветы, яблоки, груши и миндаль, во рту округлость и  минеральность.