За плечами Жиля больше 40 винтажей, он начинал в Вольнэ и Мерсо, но самым главным он считает свой опыт работы в Ардеше.  Отец и сын уже более сорока лет продолжают покупать виноград у одних и тех же крестьян, давая более высокую цену и мотивируя их использовать “правильные” практики. Именно благодаря Жилю многие молодые ребята региона основали свои хозяйства и теперь делают вина сами.